Bitters er et kjemikalie med CAS -nummer 3734-33-6, også kjent som denatoniumbenzoate, denaturert tonolinbenzoat og benzyl ammoniumbenzoat. Bitters er et hvitt krystallinsk pulver med et smeltepunkt på 163 ~ 170 grader, luktfritt og en veldig sterk bitter smak. Det er lett oppløselig i vann, etanol, etylenglykol, etc., og dens vandige oppløsning er nøytral.
Bitters er det bittereste stoffet som er kjent i verden, bitterere enn bitter melon, og det er uutholdelig når konsentrasjonen i løsningen når 0. 003%.
Brukes som et bitter middel (eller aversivt middel) i daglige nødvendigheter og industriprodukter, kan det forhindre at forgiftningshendelser forårsaket av utilsiktet inntak av mennesker og dyr og forhindrer barn i å tygge gjenstander. Derfor bestemmer mange land at dette produktet skal brukes i daglige nødvendigheter og industriprodukter som plastgummi leker.
I tillegg er bitters også et uunnværlig råstoff for mange klassiske cocktailer. Bitters er en kraftig ingrediens i cocktailer. Bare litt av det kan gjøre hele drinken fyldigere og mer tredimensjonal, noe som gir en minneverdig smak til cocktailen. Men hvis du tar det ut og smaker det alene, er det bittert og vanskelig å svelge, akkurat som overkokt kinesisk medisin
