Organisk kjemi, også kjent som kjemien til karbonforbindelser, er en vitenskap som studerer sammensetningen, strukturen, egenskapene, fremstillingsmetoder og anvendelser av organiske forbindelser, og er en ekstremt viktig gren av kjemi. Karbonholdige forbindelser kalles organiske forbindelser fordi kjemikere tidligere trodde at slike stoffer måtte lages av levende organismer, men i 1828 lyktes den tyske kjemikeren Friedrich Wühler med å syntetisere urea (et biomolekyl) for første gang i laboratoriet, og siden da. organisk kjemi har utvidet seg utover den tradisjonelle definisjonen til kjemien av hydrokarboner og deres derivater.